Radurlaub an der Adriaküste, zwischen Meer und Apennin

Piadina

Ist eine der großen Kostbarkeiten der romagnolischen Gastronomietradition, die in aller Welt bekannt ist und von Millionen von Menschen geschätzt wird. Es handelt sich dabei um ein dünn ausgerolltes, rundes Fladenbrot, das ganz nach Geschmack mit Mozzarella,…

Piadina

Ist eine der großen Kostbarkeiten der romagnolischen Gastronomietradition, die in aller Welt bekannt ist und von Millionen von Menschen geschätzt wird. Es handelt sich dabei um ein dünn ausgerolltes, rundes Fladenbrot, das ganz nach Geschmack mit Mozzarella, Tomaten und Schinken, mit Rucola und Stracchino, oder aber mit Gemüse, Stracchino und Wurstaufschnitt gefüllt wird.

Cappelletti in brodo

Ein großer Klassiker der romagnolischen Küche, obgleich mehrere Regionen die Originalrezeptur für sich in Anspruch nehmen, was am Ergebnis allerdings nichts ändert, denn in jedem Fall handelt es sich um eine Eierteigware, die aus quadratischem oder rund ausgerolltem Teig besteht und bei der in der Mitte eine Füllung aus Fleisch oder Käse angehäuft wird. Der Teig wird anschließend dreieckförmig übereinandergelegt, wobei die Enden um den Finger einer Hand herum zusammengedrückt werden. Die Cappelletti sind eine typische Suppeneinlage und werden in Fleischbrühe, vorzugsweise in Hühnerbrühe, gegart.

Passatelli

Ein weiteres kulinarisches Highlight der romagnolischen Küche sind die Passatelli in brodo. Ihre charakteristische längliche Form hängt von dem Gerät ab, das für ihre Zubereitung verwendet wird, denn die Passatelli werden durch ein eigens dafür vorgesehenes Locheisen, ein so genanntes „ferro per i passatelli“, gedrückt, das außerhalb der Romagna nur schwer zu finden ist.

Saraghina

In Salzlake eingelegter Fettfisch aus dem Adriatischen Meer, handelt es sich bei der Saraghina um einen „Arme-Leute-Fisch”, der  fangfrisch gepökelt und in Buchenfässer gepresst zu einer echten Delikatesse wird.

Cantarelle

Traditionsreiche romagnolische Süßspeise aus Mehl und Wasser (ursprünglich ein Arme-Leute-Essen), die auf einer Platte gegart und mit Öl und einer Prise Zucker besprenkelt serviert wird.